土豆的做法,你了解多少

狼牙土豆是四川的一种地方风味小吃,是由四川小吃“天蚕土豆”改进而来,主料为土豆,用特制刀具将土豆切成波浪外型,因恰似犬齿而得名,再配以其他时令蔬菜一起炸后再佐以其他香辛料拌食,香味四起,满街飘香,有很高的营养价值。因制作简单,价格便宜,深受当地市民的喜爱。
土豆的做法,你了解多少
土豆的做法,你了解多少
1、土豆用特制的刀具切成了齿状,像犬牙交错,长约四厘米,厚约一厘米,切好后泡在水里,去一下淀粉,其他时令蔬菜打整后待用;
2、锅内倒入卤油烧至微微冒烟后转最文火,放入土豆、菜花这种不易熟的蔬菜先炸1分钟,随后再放入其余的蔬菜一起炸2-3分钟至熟即可控油捞出;
3、将炸好的菜倒入一个较大的容器,然后倒入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、味精、葱和香菜沫拌匀即可,根据个人口味还可加入糖醋。
锅巴土豆制作方法
1、土豆洗净去皮,切成块后盖上保鲜膜,入蒸锅蒸熟,小米辣用剪刀剪成碎粒。
2、炒锅中放入油,烧至六成热,放入土豆用小火煸炒,一直炒到外皮变得焦黄,香脆。注意尽量每一面都煎到。
土豆的做法,你了解多少
3、土豆煎得差不多的时候,将锅里多余的油倒出不用。
4、将除葱花与小辣椒外的所有调料放入炒匀后即可出锅,装盘时在表面撒上葱花与小米辣就可以食用了。
土豆最好选淀粉含量高的,煎出来才会外脆内软,口感也更好。
蒸土豆时盖上保鲜膜能防止水蒸汽进入土豆,否则水份太多,煎起来会油花四溅,比较危险。
土豆的做法,你了解多少
土豆烧排骨
材料
小排骨,土豆,生姜,小葱 ,黄酒,豆瓣酱,酱油,糖,鸡精
做法
1、油烧热,生姜煎片刻,放排骨煸炒,
2、加豆瓣酱继续中火煸炒,香味溢出后加黄酒、酱油、糖,稍收干后放清水,水量没过排骨,大火烧开,小火微炖至排骨酥烂,
3、放入切成小块的土豆,继续微炖至土豆酥软入味,必要时加少量水,直至水稍稍收干,防止过干粘锅。
4、最后放葱花,盛盘。整个过程咸淡要自己调整,豆瓣酱本身含盐。
土豆饼
食材
土豆一斤左右,调料花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许。
制作方法
1、土豆洗干净,蒸熟后去皮切成土豆条,越细越好, 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟。香葱切成葱花。
土豆的做法,你了解多少
2、平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火,将100克左右土豆条倒入锅内,用平铲压成厚度5mm左右的圆饼,要压实。一面煎黄后小心翻 面,两面煎黄后双面撒匀葱花,一定要将葱花压入饼内将来才好吃,待两面焦黄色即可。

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